palmito는 학명이 Chamaeropas humilis이고 야자목, 야자과에 속하는 부채와 같은 잎을 가진 '지중해난쟁이야자나무'이다. 이베리카반도와 발레아레스섬에 자생하며 북아프리카와 남유럽에 서식하는 식물이다. 키가 작아 '땅딸보야자나무 palmera enana'라고 불기도 하는 이 나무의 심은 식용이다.
한림원 스페인어사전 DRAE는 palmito를 1. 지중해난쟁이야자나무 2. 지중해난쟁이야자나무의 식용의 하얀 심이라고 풀이했다.
엣센스 스페인어사전은 "1. (잎이 부채꼴인) 종려나무의 일종 2. palmito의 먹을 수 있는 하얀 속"이라고 풀이했다.
스페인 메르까르도나 슈퍼마켓에 판매하는 메르까르도나 자체 상표 아센다도 Hacendado의 지중해난쟁이야자나무의 하얀 심이다.
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