파타타스 비우다스, 음식 이름에 과부 viuda, 홀아비 viudo가 있으면 '육류' 가 없는 요리
viuda(비우다)는 남편이 죽고 혼자 사는 여자인 과부, 과수, 미망인, 홀어미이고 viudo(비우도)는 아내와 사별하고 혼자 사는 남자인 홀아비, 광부(曠夫, 빌 광, 공허 광, 황폐 광)이다. 과부 비우다는 남편이 죽고 속을 비우고 혼자 사는 여자이고 홀아비 비우도는 아내가 죽고 속을 비워도 시원찮을 남자 같은데, 블로그 필자만 이런 생각이 드는 것인지.... 아무튼 스페인 음식 이름에 과부나 홀아비가 있으면 채소나 콩 등의 요리에 고기가 들어가지 않은 것이다. 배우자가 없으니 육체를 나누지 못한다는 것에 착안한 것이거나 혼자 사는 사람이 부부였을 때처럼 고기를 넣어 음식을 만들어 먹을 필요가 없다는 것을 비유하는 것이다. 고기 또는 소시지를 사용하지 않은 이런 음식은 채식주의자의 요리이기도 하다...
2020. 8. 27.
cocido 코시도/꼬시도- 고기채소콩 완숙, olla 오야, puchero 푸체로, pote 포테
cocido는 동사 cocer (삶다, 찌다)의 형용사이거나 명사이지만, 아래 2번 명사로 음식 olla (오야)를 뜻한다. olla는 '냄비'나 '솥'이란 뜻이지만, 이런 조리도구에 담아 고기, 삼겹살, 콩, 채소를 삶은 음식이다. 굳이 번역하자면 '고기채소콩완숙'이라할 수 있다. 스페인 왕립학술원 스페인어 사전 (RAE)은 오야를 아래처럼 정의했다. "3. 여성명사. 고기, 토시노 (염장 돼지비계), 콩과 채소, 주로 이집트콩과 감자, 가끔 소시지도 첨가하여 모두 삶아 맛을 낸 음식". 필요한 영양가를 모두 갖춘 '고기채소콩완숙'인 코시도 스페인의 국민 음식으로 스페인 구석구석 해 먹지 않는 곳이 없다. 당연하게 지역마다 재료는 차이가 있다. 스페인 17개 자치주에는 아래와 같은 코시도가 있다. 1...
2020. 8. 12.
