스페인의 쌀 요리 arroz seco, arroz meloso, arroz caldoso, arroz al horno, arroz negro 된밥, 진밥, 국밥, 오븐 밥, 오징어 먹물 밥
빵 pan을 주식으로 하는 스페인에 가장 잘 알려진 쌀 요리는 파에야 paella이다. 파에야는 둥근 파에야 철판에 올리브유를 둘러 고기를 볶고 채소를 넣고 난 뒤 생쌀을 넣고 물이나 육수를 부어 쌀을 요리하여 국물이 없는 마른 밥이 되는 아로스 세코 arroz seco 음식 중 하나이다. 파에야 이외에도 스페인에는 수많은 쌀 요리가 있다. 쌀 요리는 요리된 쌀, 즉 밥의 물기 상태에 따라 음식 이름이 정해지거나 요리 도구, 요리 방법, 요리 재료, 요리가 만들어지는 지역 등에 따라 명명된다. 요리된 쌀의 물기 여부에 따라 쌀 요리는 세 가지 - 아로스 세코, 아로스 멜로소, 아로스 칼도소- 로 구분한다. 아로스 세코 arroz seco는 위에서 언급한 파에야처럼 밥에 물기가 없는 음식이다. 정확하게 우..
2021. 1. 26.
파타타스 비우다스, 음식 이름에 과부 viuda, 홀아비 viudo가 있으면 '육류' 가 없는 요리
viuda(비우다)는 남편이 죽고 혼자 사는 여자인 과부, 과수, 미망인, 홀어미이고 viudo(비우도)는 아내와 사별하고 혼자 사는 남자인 홀아비, 광부(曠夫, 빌 광, 공허 광, 황폐 광)이다. 과부 비우다는 남편이 죽고 속을 비우고 혼자 사는 여자이고 홀아비 비우도는 아내가 죽고 속을 비워도 시원찮을 남자 같은데, 블로그 필자만 이런 생각이 드는 것인지.... 아무튼 스페인 음식 이름에 과부나 홀아비가 있으면 채소나 콩 등의 요리에 고기가 들어가지 않은 것이다. 배우자가 없으니 육체를 나누지 못한다는 것에 착안한 것이거나 혼자 사는 사람이 부부였을 때처럼 고기를 넣어 음식을 만들어 먹을 필요가 없다는 것을 비유하는 것이다. 고기 또는 소시지를 사용하지 않은 이런 음식은 채식주의자의 요리이기도 하다...
2020. 8. 27.
