Karlos Arguiñano1 마늘 수프 sopa de ajo 소파 카스테야냐 sopa castellana 프랑스에 양파 수프가 있다면 스페인에는 마늘 수프(sopa de ajo)가 있다. 수도 마드리드가 있는 중부 내륙 카스티야의 수프이기 때문에 '소파 카스테야나(sopa castellana)'라고 한다. 요리하기 간편하고 또 먹을 것이 귀했던 옛날에 먹다 남은 딱딱한 빵으로 해 먹을 수 있는 고마운 음식이었다. 주로 겨울에 해 먹는데, 재료는 마늘, 빵, 물, 붉은 피망 가루, 소금이면 된다. 달걀이 있으면 넣고 없으면 없는 대로 장만할 수 있다. 요즘에는 하몬 조각이나 초리소소시지를 넣기도 하고 물 대신에 고기 뼈와 채소를 우려낸 육수를 사용하기도 한다. 스페인어 위키백과 (2020, 8. 3 현재)는 '마늘 수프'와 '소파 카스테야니' 두 음식이 다르다고 한다. 레온 지역에서는 수프를 다 끓인 후 빵을.. 2020. 7. 26. 이전 1 다음
