해체된 토르티야1 토르티야 데 파타타 tortilla de patata(s), 토르티야 에스파뇰라 tortilla española -잘라 먹는 고체에서 마시는 액체까지 토르티야 데 파타타(tortilla de patata, tortilla de patatas)는 파에야와 함께 스페인의 국민 음식이다. 그래서 토르티야 에스파뇰라(tortilla española)라고 한다. 감자와 달걀, 두 가지 재료를 올리브유에 지져낸 이 음식에 양파를 넣기도 하고 또 다른 채소나 재료를 첨가하기도 하고, 달걀을 덜 익히기도 하고, 감자 대신 감자칩으로 만들기도 한다. 심지어, 요리의 최첨단에 서고 싶은 스페인에서는, '해체주의' 영향을 받아 전통적인 둥그런 모양 대신 액체 상태로 해체되어 마티니 잔에 담긴 토르티야 데 파타타도 있다. 여러가지 형태의 토르티야와 조리법을 알아보기 전에 토르티야 데 파타타란 말에 대해 잠시 알아본다. 토르티야(tortilla)는 토르타 (torta - 밀.. 2020. 8. 7. 이전 1 다음
