살모레호 이스나헤뇨1 한국 대구 요리와 너무 다른 오렌지 대구 샐러드 - 살모레호 이스나헤뇨 salmorejo iznajeño 대구를 우리는 얼큰한 탕, 맑은 지리, 찜이나 구이를 해 먹습니다. 가령 해운대 대구탕은 일품입니다. 하지만 이런 대구 요리, 교과서 같은 전통 대구 요리, 세상에 떠드는 장단에 맞춘, 우리 입맛에 맞는 대구 요리이기를 포기하고 좀 신기하고 색다른 요리가 없을까 하고 상상력을 늘어뜨리면 우리의 생각이 미치지 못하는 곳에 대구가 오렌지와 궁합이 맞는 달큼시큼하며 적당하게 짭짤한 대구 요리가 있습니다. 다름 아닌 스페인의 남부 안달루시아주의 코르도바도에 있는 주민수가 4천 명 정도 되는 작은 마을 이스나하르 Iznájar에서 해 먹는 살모레호 salmorejo입니다. 살모레호라고 하면 대개 토마토, 마늘, 빵, 올리브유로 만든 차게 먹는 붉은색의 수프인 코르도바 살모레호를 알고 있지만 '살모레호 이스나헤뇨 .. 2021. 2. 7. 이전 1 다음
