almuerzo 오전 간식,아침 식사, 점심 식사

almuerzo[알무에르소]의 뜻은 혼동하기 쉽다. 헷갈리는 까닭은 almuerzo는 스페인에서 점심 식사(comida, 오후 2시 이후에 먹음)를 먹기 전의 '오전 간식'이며 동시에 '아침 식사'란 뜻도 있기 때문이다. 이런 스페인의 두 가지 어법과 다르게 almuerzo는 일부  중남미 국가에서 '점심 식사(12시~ 2시에 먹는)'를 뜻한다.

이 세 가지 용법을 간단하게 알아본다.

1. almuerzo는 스페인에서 오후 2시 이후에 먹는 점심 식사를 먹기 전 오전, 대개 11시에서 12시 이전에 먹는 간식이다.

almuerzo는 점심 식사(comida) 전의 오전 간식이다. 이런 뜻의 almuerzo를 스페인 왕립학술원 스페인어사전(DRAE)은 구체적으로 명시하지 않았다. 다만  2번의 뜻풀이 "오전에(por la mañana) 먹는(se toma) 음식(comida)"에서 유추할 수 있다. 

아래 거리 광고판에 almuerzo는  오전 간식의 예이다. 보까디요(긴 빵의 속을 채운 것)와 마실 거리(물 혹은 포도주 한 잔 또는 맥주 한 잔 또는 한 병)와 커피가 포함되어 있고 8유로이다. 

이 almuerzo를 한국인이나 중남미 사람이나 세계 대부분 사람들이 정오 또는 이른 오후(12~2시)에 먹는 점심 식사로 오해하면 스페인의 점심은 굉장히 싸다고 착각할 수 있다. 스페인에서 점심 식사는 almuerzo가 아니라 comida라고 하고 오후 2시 이후에 먹는다.  

사실 ´오전에 먹는 식사´는 두 가지 뜻이 숨어 있다. 첫째, 전술한 아침 식사(desayuno) 이후에  오후 2시 이후에 먹는 점심 식사 전에 먹는 오전 간식을 의미한다. 이런 뜻의 almuerzo는 bocadillo, refrigerio, piscolabis와 유사한 의미라고  DRAE는 열거하고 있다. 둘째, 아침 식사(desayuno)와 같은 뜻이다. 

2. almuerzo는 스페인에서 아침 식사 desayuno와 같은 의미이다.

아침 식사로서 almuerzo는 전술한 DRAE의 2번에 숨어 있는 의미이다. 

아래 유튜브 영상은 스페인 아라곤주 사라고사시 주변에 공장 근로자가 야간 일을 마치고 오전 7시경에 아침 식사 almuerzo를 먹는 장면이다. 

파란색 상의를 입은 마르띤이 식사에 대해 말한다. 직장 동료들이 야간을 마친 금요일에 같이 모여서 맛있는 아침 식사 un buen almuerzo를 먹고 담소를 나눈다고 설명한다. 달걀 프라이 huevos fritos, 쟁반 음식 buenas raciones와 탄산가스가 있는 음료수를 섞은 포도주 vino gaseosa를 먹는다고 했다.

아침 식사  almuerzo는 19세기 소설에도 등장한다. 아래는 뻬드로 안또니오 데 알라르꼰(Pedro Antonio de Alarcón)의 ≪삼각모자 El sombrero de tres picos≫(1874)이다. 소설의 2장은 당시 스페인 남부 사람들의 일과를 설명하고 있다. 

"안달루시아 사람들은 아침 일찍 기상해서 반드시 미사에 참가해야 하는 일요일 주일(dia de precepeto)이 아니지만 성당에 가서 아침 미사를 드리고 나서, 오전 9시에(a las nueve) 달걀 프라이(un huevo frito)와 구운 작은 빵 삐까또스떼스(picatostes)와 초콜릿 한 컵(una jícara de chocolate)으로 아침 식사를 한다(almorzando). 오후 1시부터  2시 사이에 점심밥을 먹는데(comiendo), 사냥한 고기가 있다면 완숙 음식 뿌체로(puchero)와 입가심 요리(principio)를 먹고, 고기가 없으면  뿌체로만 먹고, 점식 식사를 마친 후 낮잠(siesta)을 자고 난 뒤 들에 산책을 한 후 해질 무렵에(entre dos luces) 다니는 성당에 가서 묵주 기도를 한다. 기도를 한 후 다시 초콜릿을 먹는데 이번에는 카스텔라인 비스꼬초(bizcohos)와 함께 먹는다...."

명사 almuerzo 대신 동사 almorzar의 분사형 almorzando를 사용했다.

삐까또스떼는 아래 사진처럼 잘게 부순 빵을 버터를 발라 굽거나 기름에 튀긴 음식이고  jícara는 액체 초콜릿을 담는 작은 용기이다. 뿌체로(puchero)는 육고기와 채소와 콩류를 물에 푹 삶은 완숙 음식인데 스페인 전역에서 해 먹는 전통 음식이다. 스페인의 지역마다 이름이 다르다. 예를 들어, 수도 마드리드에선 꼬시도 마드릴레뇨(cocido madrileño)라고 하고 바르셀로나가 주도인 까딸루냐주에서는 까딸루냐어로 '에스꾸데야 이 까른 도야 escudella i carn d'olla'라고 하고 발렌시아나 무르시아 및 일부 안달루시아주에서는 뿌체로 puchero라 한다. 돈키호테가 먹는 오야(olla)도 꼬시도와 뿌체로와 같은 완숙 음식이다.  마지막으로, 비스꼬초와 초콜릿은 오후 간식(merienda)이다. 

삐까또스떼 picatoste

17세기 초콜릿 용기 - 히까라 jicara도 있음 (j 뒤 i에 강세 있음) - 사진 아래 사이트

https://x.com/sufridasafo/status/1257352224923058176

베니또 뻬레스 갈도스(Benito Pérez Galdós)의 소설 ≪도냐 뻬르펙따 Doña Perfecta≫ (1876)에도 아침 식사 almorzar가 등장한다. 도냐 뻬르펙따는 조카(sobrino) 뻬뻬 레이(Pepe Rey)에게 "배가 고파 쓰러질 거야, 지금  아침 식사를 줄게(te daremos de almorzar)"라고 말했다. 뻬뻬가 고모인 도냐 뻬르펙따의 딸 로사리오와 결혼하기 위해 새벽에 기차에서 내려 말을 타고 아침에 고모집에 도착해 고모와 대화를 나누는 장면이다. 

소설 4장 - "괜찮으시면 길을 오다 묻은 먼지를 좀 털려고 해요." 여행자자 대답했다. "좋은 생각이야. 로사리오, 사촌 오빠에게 우리가 준비한 방을 보여 줘. 늦지 마, 조카. 아침 식사 준비를 하라고 이를 거야."

17세기 초의 소설, 세르반떼스의 ≪라 만차의 슬기로운 이달고 돈 끼호떼 El Ingenioso hidalgo don Quijote de La Mancha≫(1605)에도 almorzaron이 등장한다.

 "숨어 있는 계곡에서 내렸고, 산초는 노새에서 짐을 풀어 풀밭 위에 놓았고 허기를 반찬 삼아 한번에  아침을 먹고, 점심을 먹고, 오후 참을 먹고 저녁밥을 먹었다....."

19장, 산초와 돈 끼호떼가 세고비아로 장례식을 치르기 위해 가는 일행으로부터 빼앗은 음식으로 저녁 식사를 하는 장면이다.

스페인에서 almuerzo는 먹는 시간과 그 이외의 맥락과 상황을 고려하여 '오전 간식'인지 아니면 '아침 식사'인지 구분해야 한다.

사태를 복잡하게 할 의도는 없지만, 까딸루냐어를 쓰는 까딸루냐주에서 까딸루냐어 esmorzar는 아침 식사를 뜻한다. 까딸루냐어의 남부 방언인 발렌시아어(발렌시아주에서는 발렌시아의 독자성 때문에 '까딸루냐어 방언'이라 하지  않고 '발렌시아어'라 한다)를 쓰는 발렌시아주의 발렌시아어 esmorzaret(스페인어로 almuercito란 뜻)는 '오전 간식'이다. 

엘 빠이스(2018.8. 23) 신문, 스페인에서 가장 푸짐한 발렌시아의 esmorzaret를 취재한 기사 -아래 사이트

https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2018/07/26/articulo/1532600646_583522.html

3. almuerzo는 중남미에서 점심 식사이다.

쿠바와 같은 중남미 국가에서 almuerzo는 오전 12시부터 2시 사이에 먹는 점심 식사이다. 즉 스페인에서 11시에서 12시 사이에 간식으로 먹는 almuerzo가 아니라 스페인의 점심 식사(comida)처럼 점심 식사이다. 

위 DRAE는 이런 almuerzo를 가장 먼저 뜻을 설명했다. "정오나 이른 오후에 먹는 음식 comida del mediodía o preimeras horas de la tarde"이고 comida*와 동의어라고 했다.

*comida는 '음식'이란 뜻 이외에도 스페인의 '점심 식사'를 뜻한다. 

• 스페인  - desayuno 아침 식사,  almuerzo 오전 간식,  comida 점심 식사,  merienda 오후 간식,  cena 저녁 식사
• 일부 중남미 - desayuno 아침 식사,  almuerzo 점심 식사, comida 저녁 식사 

정오경에 먹는 점심 식사로서 almuerzo는 중남미 일부 국가뿐만 아니라 세계 대부분 지역에서 정오에서 오후 2시 사이에 먹는 점심 식사를 뜻하기도 한다.