오르차타 horchata 어떻게 만드나
horchata[오르차따, 오르차타]는 스페인 중동부 지중해가 있는 도시, 발렌시아(Valencia)의 특산물이다. 발렌시아는 쌀요리인 빠에야(paella)의 고향으로 유명하지만 도시의 동북부에 있는 알보라야(Alboraya)가 스페인에서 오르차따의 주요 생산지이다. 알보라야의 광활한 반상지에는 양파, 아티초크, 감자, 고구마, 땅콩, 수박, 호박, 토마토 등의 작물이 자라고 있고 오르차타의 재료인 추파(chufa, '막대 사탕'을 뜻하는 chupa chups의 chupa 와 혼동 주의)도 푸른 잎을 나부끼고 있다. 추파는 우리말로 '기름골 열매' ('타이거 너트 tiger nut'라는 영어를 음차한 이름으로 불리기도 한다)이고 북아프리카가 원산지였으나 스페인을 지배했던 무어인이 스페인의 남부에 재배했다..
2020. 7. 12.
