토마토1 살모레호 salmorejo 원래 붉은색이 아니었다 살모레호(salmorejo)는 스페인 안달루시아의 전통 음식으로 붉은 빛이 도는 크림 같은 수프로 주요리 이전에 먹습니다. 차게 해서 먹기 때문에 여름에 잘 해 먹습니다. 붉은색은 토마토 때문이고요, 마늘, 빵가루, 올리브유, 소금으로 만듭니다. 빵이 들어가 푸레(puré)나 소스(salsa)처럼 보입니다. 보통 삶은 계란이나 하몬을 고명으로 올려 먹습니다. 보통 전채 요리로 먹지만 가끔 다른 음식을 살모레호에 찍어 소스처럼 먹기도 합니다. 사실 살모레호는 15세기 콜럼버스가 아메리카 대륙을 발견하여 토마토가 이베리아반도 스페인에 들어 오기 전부터 있었습니다. 그때 살모레호는 마늘, 빵, 식초로 만들어 지금처럼 붉지 않고 흰색이라 '살모레호 블랑코(salmorejo blanco)'라고 했습니다.* 고추가.. 2020. 6. 17. 이전 1 다음
